手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘乾，使泡泡飽和而讓蛋中的少量水份逃離。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

這是我第二次做曲奇了，因為饞嘴的老媽禁不住我的誘惑！第一次做的是原味的牛油曲奇，不能說失敗，只能說不夠成功。哈哈，擠出來的花也不那麼連貫，不過味道還不錯。這次是吸取了上次的經驗，來做媽媽能吃的鹹味的曲奇，原本只打算做簡單的鹹味曲奇就好，拿黃油出來軟化的時候，剛好看見冰箱有點蔥，想起她又是個偏愛蔥花的女人，所以我來試試討討歡心。效果那是槓槓的啊。