cookie曲奇來自於荷蘭koek，指小甜餅或烤制餅乾。傳說最初為了試爐火力大小，將砂糖和黃油混麵粉拌一起放進去而意外的得出新產品。18世紀由荷蘭人移居美國後推廣。同時，在英國最初為了便於儲存也對面團進行改良。一般糖油佔整體40%以上稱曲奇，也是下午茶常備之一。現在的曲奇形狀變化多，最常見有三，冷凍式或擠花，攤薄片即瓦片。口感均香脆為上。國內大眾認識度較高的是丹麥曲奇，會先入為主以為丹麥最有名或優。

一塊曲奇的香度最重要的還是用油上，有商家以植物酥油代，加香精，節省成本，牛油曲奇都跟牛沒半點關係，我嘴挑，一聞這樣的貨就不吃。。。昨晚做曲奇，才知專用裱花嘴不見了，挑了個貝殼星形，效果不佳，將就看就是。擠曲奇和裱花一樣講究熟巧，我坦白，曲奇也做得少。。。新手做餅乾建議用冷凍切片，操作難度低。

做蔥花考慮楊同學口味，果然博得他喜歡。這曲奇烤時滿屋子都是香氣，下次不能半夜烤，可不想帶滿身蔥油味入睡。配方是來自飛雪無霜的哦，感謝她的分享。