生煎包子 - 生煎包子的做法,生煎包子怎麼做好吃,生煎包子的家常做法 - 京細菜譜

生煎包子

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每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉餡必須有湯汁，一口咬下去，要小心控制好牙齒的力度，以免把嘴給燙破了，最好拿個勺子接住噴湧而出的肉湯，有技巧地吃完餡兒，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底兒，吃貨的冬天就是容易滿足。

時間:30分鐘-1小時

食材

肉餡 150克

豬皮凍 150克

麵粉 300克

酵母 3克

溫水 150ＭＬ

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把薑片和蔥絲，泡在水裡，揉捏一會，就成了蔥姜水。
步驟 2/13

把水倒入豬肉餡，目的是為了去腥味。
步驟 3/13

豬肉和皮凍的比例是1：1。
步驟 4/13

加鹽，一勺生抽調味，再加入白芝麻。
步驟 5/13

300克麵粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ溫水，揉成團。
步驟 6/13

發酵半小時以上，到原來麵糰的兩倍大小，用手指按一個坑不會反彈。
步驟 7/13

分割成小劑子。
步驟 8/13

用擀麵杖擀出面皮。
步驟 9/13

加入餡料包成小包子。
步驟 10/13

不粘鍋加油，熱鍋溫油，加入小包子，煎到底部金黃。
步驟 11/13

準備半碗溫水，分兩次，每次加一半，水能蓋住小包子的底即可，每次加好水後，都蓋上鍋蓋，讓蒸氣燜煮。
步驟 12/13

準備一點麵粉調的水，在最後開蓋時，倒入鍋中，讓水份蒸發，把底部煎到金黃。
步驟 13/13

最後撒上黑芝麻和蔥花。

釋出於 2018-12-31