jxcaipu logo
生煎包
8.4萬 熱度 139 收藏
Suodl

這是學著我們這兒的點心鋪子把生煎包子倒放著煎，發現了倒著放有倒著放的好處：本來捏褶子的地方皮難免會厚，這樣一倒放，那個厚皮的地方被煎的香香的了、一點也不嫌皮厚、更好吃了，要是裡頭包的是皮凍也不容易流出來。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
五花肉 500g
酵母 4g
水 適量
香蔥 適量
榨菜 適量
黑白芝麻 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
鮮貝露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母用溫水化開，倒入麵粉中酌情加水，揉成麵糰後，放溫暖溼潤處醒面約半小時。
  • 步驟 2/14
    五花肉切絲、切丁、再剁成餡。
  • 步驟 3/14
    榨菜切細末，拌入肉餡中，再拌入黑芝麻。
  • 步驟 4/14
    加上料酒、鹽、生抽、鮮貝露等調料拌勻。
  • 步驟 5/14
    醒好的面排氣分割成小劑子。
  • 步驟 6/14
    擀開包入肉餡。
  • 步驟 7/14
    捏褶子包上。
  • 步驟 8/14
    捏著有褶子的一面，把另一面沾上白芝麻。（哈哈哈，褶子捏的不好看也不要緊啊）
  • 步驟 9/14
    平底鍋內刷油，有褶子的一面向下放入鍋內。
  • 步驟 10/14
    蓋上蓋、再醒約15分鐘左右。開火煮約兩三分鐘後，倒入冷水沒過生煎包約1/2左右。
  • 步驟 11/14
    煮至水收幹，撒上蔥花，轉小火再煎一會兒。
  • 步驟 12/14
    用筷子輕推生煎可移動，即可。整個過程很快，不超過15分鐘。
  • 步驟 13/14
    親親和爸爸都不喜歡吃的太油，外面賣的他們都嫌太油了，所以只在平底鍋裡薄薄的刷了一層油，底沒有外面賣的厚，但是也香香脆脆的、很好吃。
  • 步驟 14/14
    黑芝麻榨菜肉餡的~~~沾甜辣醬，親親最喜歡這麼吃。
小貼士

鍋裡的水一定要一次加足，不能中途開蓋加水，上面圖裡（12）包子癟了，就是第一鍋水加少了，中途開蓋加水導致的。

釋出於 2019-11-22
252
相關菜譜
寫評論