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三鮮生煎包
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深情transplant

一般喜歡在家裡吃早點， 家裡人都特別喜歡吃生煎包。生煎包， 上海小吃， 鬆軟的麵皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆；而裡面報的餡料，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁； 外面撒著蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，吃起來非常好吃， 因此深受大家的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 200克
香菇 6-8朵
冬筍 1小塊
麵粉 200克
發酵粉 3克
料酒 1勺
生粉 1勺
蠔油 1勺
生薑粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    發酵粉溫水調和， 麵粉放入容器中；
  • 步驟 2/12
    將它們揉成光滑的麵糰， 餳上20分鐘；
  • 步驟 3/12
    肉餡加入鹽、生粉、生薑粉、蠔油、料酒等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 4/12
    加入香菇丁和筍丁，再順著剛才的方向攪拌，中間可以打入點泡香菇的水；
  • 步驟 5/12
    準備包時再加入小蔥末拌均勻；
  • 步驟 6/12
    麵糰擀成長條後分割成小劑子擀成圓片；
  • 步驟 7/12
    包入餡料；
  • 步驟 8/12
    這樣小煎包就完成了， 碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油；
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋， 先大火煎，看到包子慢慢的膨脹， 待裡面的水分完時， 轉為小火煎；
  • 步驟 10/12
    當底面煎至金黃時，放入小蔥末；
  • 步驟 11/12
    直接端上桌了；
  • 步驟 12/12
    開動了。
小貼士

1.生煎小包分發面和半發麵兩種，發麵的麵皮喧軟些，但費時間； 而半發麵只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；

2. 包制的方法， 左手託著， 右手擰著邊向一個方向摺疊， 最後收攏；

3. 煎小包時， 同時放入水和油， 加蓋， 先大火， 水蒸汽使得包子成熟；待聽到裡面只剩油煎的聲音時， 轉為小火， 揭開蓋， 慢慢煎， 直至底面金黃， 最後撒些小蔥末。

釋出於 2018-07-19
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