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三鮮水煎包
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厥酵教約繕

三鮮水煎包，小朋友的最愛，也是吾等吃貨的心頭好，來來來做起來～

時間:30分鐘-1小時
食材
水發木耳 200g
香菇 200g
豬肉 500g
小蔥 1把
普通麵粉 300g
酵母 6g
白砂糖 6g
溫水 1小碗
鹽 適量
蠔油 適量
熟芝麻 適量
食用油 適量
蘑菇精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用溫水溶化白砂糖，再放入酵母粉融化，慢慢加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，再和成麵糰，蓋上鍋蓋放至溫暖處發酵，至2倍大。
  • 步驟 2/11
    麵糰已發酵至2倍大的樣子。
  • 步驟 3/11
    等待麵糰發酵期間，我們來做三鮮餡。將發好的木耳洗淨，香菇洗淨，肉切塊，小蔥切段備用。
  • 步驟 4/11
    將木耳，香菇，肉，小蔥入料理機混合打碎，沒有料理機的話，用手切碎也是一樣的。
  • 步驟 5/11
    將打碎的餡料中，加入鹽，蘑菇精和蠔油調好味道拌均勻，慢慢打入適量水，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
  • 步驟 6/11
    發酵好的麵糰取出揉10幾分鐘排氣，然後分成小劑子。因為是包水煎包，劑子可以小一點。
  • 步驟 7/11
    將小劑子擀成圓形麵皮，包入餡料包成小包子。
  • 步驟 8/11
    小包子稍微醒10分鐘，排入不粘鍋裡，放一點油略煎一下包子底部。
  • 步驟 9/11
    鍋內放入冷水，沒過包子的一半，蓋上鍋蓋繼續煎。
  • 步驟 10/11
    聽到鍋裡面有嗶哩啪啦的聲音的時候，包子就煎好啦，揭開鍋蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
  • 步驟 11/11
    配上醋碟，開吃吧。
小貼士

做水煎包的面可以和得軟一點，放一點糖可以更好的發酵。

釋出於 2020-06-30
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