jxcaipu logo
三鮮水煎包
6.8萬 熱度 22 收藏
他好像條二皮狗
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
夾心肉 500g
香菇 250g
茭白（或鮮筍） 3根
白菜 1顆
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
魚露 適量
耗油 適量
黃酒 適量
白砂糖 適量
自發麵粉 500g
黑胡椒粉 適量
小鮮紅辣椒 6個
胡蘿蔔 1根
香蔥 適量
熟黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自發麵粉加溫水揉成表面光滑裡面成蜂窩狀的軟麵糰，包上保鮮膜醒發至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    然後開始做餡料：首先肉要肥肉比瘦肉多的夾心肉，因為做餡料的肉太瘦了口感不太好；選好肉直接讓肉店老闆加工成肉糜，如果家裡有絞肉機的那就自己動手吧。肉買回來後先用黃酒、生抽、耗油、芝麻油、魚露、黑胡椒粉醃製30分鐘。
  • 步驟 3/9
    然後把鮮香菇、茭白、白菜和胡蘿蔔切碎備用。
  • 步驟 4/9
    姜蒜和小鮮紅辣椒切碎後一起放攪拌機裡磨成泥倒肉泥裡一起醃製。。
  • 步驟 5/9
    一切準備就緒後就開始了，熱鍋裡倒入稍微多點的油燒熱後倒鮮香菇末爆炒至五分熟。
  • 步驟 6/9
    接著再倒入茭白丁和胡蘿蔔丁一起翻炒。
  • 步驟 7/9
    過一會兒再倒入白菜丁後，倒點魚露調味（鹹淡依個人口味），放3茶匙糖，爆炒至熟透了起鍋。（炒出多餘的水不要）
  • 步驟 8/9
    肉泥醃製30分鐘後把切好的香蔥和炒好的三鮮倒入肉泥中再倒點油和魚露一起攪拌均勻餡料就算大功告成了，剩下的就是包包子咯。
  • 步驟 9/9
    開始煎包子：平底鍋放油，把包子放進去，加水（大概包子高度的三分之一左右），蓋上鍋蓋，水開後用中火煮十幾分鍾，水差不多幹的時候，揭蓋撒上黑芝麻和香蔥再用小火慢慢煎5、6分鐘至水乾，底部呈金黃色即可。
釋出於 2018-07-06
129
相關菜譜
寫評論