生煎包 - 生煎包的做法,生煎包怎麼做好吃,生煎包的家常做法 - 京細菜譜

生煎包

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半窗疏影竺

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上海的生煎包，包子裡有湯汁是因為裡面加了肉皮凍。而今餡料中不用肉皮，改放蘿蔔絲後，雖然湯汁不多，可吃口也香噴噴，葷素搭配，肉很嫩哦，這少油膩、也很健康啊。

食材

特精粉 250g

白砂糖 15g

水 130g

酵母 3g

肉糜 150g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

食材準備: 蘿蔔洗淨切絲，特精粉、酵母、白砂糖、肉糜、黑芝麻、蔥洗淨切末。
步驟 2/16

蘿蔔絲放入鹽，醃製10分鐘，擠出水分。
步驟 3/16

肉糜中放入鹽、料酒和鮮辣粉，攪拌均勻。
步驟 4/16

將拌勻肉糜放入蘿蔔絲中，拌勻。
步驟 5/16

再放入蔥末。
步驟 6/16

餡料拌勻待用。
步驟 7/16

將特精粉、白砂糖、酵母和水，入麵包桶中（先液體後固體），啟動麵包機。
步驟 8/16

麵糰發酵好後，取出麵糰，搓圓。
步驟 9/16

再搓成長條，分成若干劑子，搓圓，鬆弛10分鐘。
步驟 10/16

接著取一個劑子，壓扁、擀圓薄皮，放入餡料。
步驟 11/16

一點點摺疊起來，收口。
步驟 12/16

反個面，搓圓即可。
步驟 13/16

很快一個個坯子包好。
步驟 14/16

在不粘鍋內倒入一點油，放入坯子，醒15分鐘。
步驟 15/16

小火煎至底部有點黃，倒入半小碗水，撒入黑芝麻。
步驟 16/16

小火燜至熟約15分鐘，同時水分收幹，即可出鍋。

小貼士

1.由於餡料中含有蘿蔔絲，蘿蔔絲水分一定要擠幹，不然餡料容易出水。

2.在包時邊收口出一定捏住，要不然在煎時因膨脹而鬆開，影響美觀呀。

2.冬天可以用溫水揉麵。

釋出於 2022-04-05