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生煎包
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夏日的綠色夷徭

很喜歡吃生煎包，裡面的肉餡香，包子皮的底部又酥又脆，咬一口裡面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。我在上海的時候經常買生煎包吃，感覺特好吃，回到東北後也試著做過幾次，雖然沒有上海的生煎包正宗，趕上自我感覺也不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
水 260g
豬肉 400g
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
蔥粒 適量
薑末 適量
五香粉 5g
十三香 5g
醬油 15g
雞精 3g
白糖 3g
香油 15g
山楂酒 5g
黑芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉400g;
  • 步驟 2/16
    剁成肉餡；
  • 步驟 3/16
    香菇300g,胡蘿蔔1根；
  • 步驟 4/16
    香菇剁成細末；
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔用插菜板插成細絲，再用刀切碎；
  • 步驟 6/16
    肉餡中加入薑末、五香粉、十三香、雞精、白糖、醬油、鹽、蔥末、山楂酒、放入水、油、用筷子順一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 7/16
    黑芝麻、蔥粒備用；
  • 步驟 8/16
    醒發好的麵糰；
  • 步驟 9/16
    麵糰搓成長條後揪成劑子，擀成中間厚外圓薄一點的包子皮；
  • 步驟 10/16
    調好的肉餡裡放入剁好的香菇和胡蘿蔔細末，再一次攪拌均勻；
  • 步驟 11/16
    左手放一個包子皮，在把餡放在中間，用右手捏著包子皮往前推成摺，捏在一起；
  • 步驟 12/16
    包好的包子放在預熱後放入少許油的平底鍋裡；
  • 步驟 13/16
    中小火把底部煎成黃色後倒入一碗熱水；
  • 步驟 14/16
    倒入熱水沒過包子的底部即可；
  • 步驟 15/16
    然後蓋上鍋蓋悶上；
  • 步驟 16/16
    約15分鐘鍋裡的水燒乾在包子上撒上黑芝麻和蔥粒，即可出鍋食用。
小貼士

1、包子放在煎鍋裡要等底部煎成金黃色在放入熱水，蓋上鍋蓋中小火燜上；

2、包子熟了後在上面撒上熟的黑芝麻和蔥粒增加香味；

釋出於 2019-12-18
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