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雜蔬水餃
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青山笑春風諸

吃餃子是最讓人心情愉悅的事兒了。薄皮大餡、肚大腰圓的餃子，咬一口順嘴流汁，想想都要美半天。餃子好吃不在褶上，好吃的關鍵在於餡料的選用與調味上。今天就說一個蔬菜特多的調餡好方子，葷素搭配，餡料又香又軟，特別的適合老人與兒童食用。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
韭菜 50g
胡蘿蔔 250g
豆腐 300g
雞蛋 3個
油 25g
鹽 1.5茶匙
黑木耳 適量
小蔥 3棵
生薑 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把麵粉和成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳著備用。
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔洗淨後剁碎備用。
  • 步驟 3/11
    豆腐切成大塊放進開水鍋裡，小火煮5分鐘去除豆腐的豆腥味道。
  • 步驟 4/11
    把豆腐放涼後剁成碎粒。
  • 步驟 5/11
    粉條用溫水泡軟後剁碎，黑木耳泡發剁碎。
  • 步驟 6/11
    炒鍋裡倒進1茶匙油，油熱後倒進攪好的雞蛋液，用小火炒熟成雞蛋碎。
  • 步驟 7/11
    把豆腐、雞蛋、粉條、黑木耳、胡蘿蔔、韭菜碎、蔥末、薑末盛到菜盆裡。把油燒熟晾涼後倒進菜盆，翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    調進精鹽拌勻入味。調蔬菜餡先用油拌勻，在包餃子之前再調進精鹽可防止把蔬菜醃出水。
  • 步驟 9/11
    餳好的麵糰揪成小面劑子，擀成餃子皮，包進調好的餃子餡。
  • 步驟 10/11
    捏成肚大腰圓的餃子。
  • 步驟 11/11
    包好的餃子入冰箱速凍起來。
小貼士

無

釋出於 2019-12-10
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