鍾水餃 - 鍾水餃的做法,鍾水餃怎麼做好吃,鍾水餃的家常做法 - 京細菜譜

鍾水餃

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微光傾城含萱

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鍾水餃--為四川成都的名小吃，鍾少白與1893年創始，已有百多年曆史。

鍾水餃與北方水餃的區別在於使用全豬肉做餡，不加其他鮮蔬菜，上桌後淋入特製紅油，微甜帶辣，兼有辛辣，風味獨特，在口味上水餃鹹鮮微辣帶有甜味。與北方水餃相比多了一些靈秀，滋味賣相都更加誘人。

時間:1-2小時

食材

小麥麵粉 250g

豬腿肉 250g

鹽適量

料酒 20ml

胡椒粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

麵粉加入清水和成麵糰靜置。
步驟 2/10

豬肉洗淨切小塊加入蔥姜剁碎。
步驟 3/10

肉餡放入碗中加入鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒。10毫升生抽，雞精。
步驟 4/10

攪打上勁成為餡料。
步驟 5/10

麵糰搓條切小劑子，擀成圓皮。
步驟 6/10

包成水餃生坯。
步驟 7/10

蒜切碎，蔥切碎。
步驟 8/10

取一個小碗加入生抽，蒜泥，鹽，糖，雞精，辣椒油，香油對成味汁備用。
步驟 9/10

餃子入鍋煮熟。
步驟 10/10

盛入碗中後加入兌好的味汁即可食用。

小貼士

鍾水餃一定自己製作麵皮，這樣餃子皮才軟硬適度口感好。

鍾水餃比一般水餃個頭要稍小一些。

釋出於 2024-06-20