鍾水餃始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鍾水餃”的招牌。以其風味蜚聲海內外，是成都小吃。

水餃，古名為“水角”，北方人讀“角”為“佼”音，故稱“水餃”。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多於用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以“鍾水餃”為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。

鍾水餃在成都有很多家分店，每天的顧客都不少。偶爾我也會貪吃去吃上一次，每次吃了都覺得很滿足。外地遊客來成都都會去鍾水餃品嚐這份美味，這次我在家自己做鍾水餃加了韭菜，味道更好吃。今天和大家分享這款鍾水餃，簡單又好吃。