眼下,雖然還沒真正回暖,但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。
薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡,也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
這次用薺菜和豆腐做的素餡水餃,非常的香美,可謂春季的美味佳餚。
薺菜焯燙水中加點鹽,可是薺菜碧綠。
薺菜比較吃油,所以做餡料時油一定要多,餡料才好吃。我用了一些豬油增加餡料的香味,不喜歡也可以不用,只用香油就好。
豆腐水分比較多,所以要用小火慢慢烘焙出其中的水分,這樣餡料不容易出水豆腐口感也好。