jxcaipu logo
薺菜豆腐水餃
1.3萬 熱度 188 收藏
蘭平狗狗oo

眼下,雖然還沒真正回暖,但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。

薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高,尤其值得一提的是,其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值,傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡,也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

這次用薺菜和豆腐做的素餡水餃,非常的香美,可謂春季的美味佳餚。

時間:1-2小時
食材
薺菜 500g
豆腐 500g
水餃皮 1000g
適量
適量
姜粉 2g
白糖 2g
香油 30ml
雞精 適量
豬油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    薺菜去老根洗淨。
  • 步驟 2/16
    豆腐切碎。
  • 步驟 3/16
    炒鍋倒油放入豆腐中小火慢炒。
  • 步驟 4/16
    加入鹽,胡椒粉,姜粉,十三香。
  • 步驟 5/16
    直到豆腐水分烘乾關火備用。
  • 步驟 6/16
    鍋中水燒開放入薺菜焯燙。
  • 步驟 7/16
    過量後擠幹水分剁碎。
  • 步驟 8/16
    薺菜放入盆中加入鹽,白糖,雞精拌均勻。
  • 步驟 9/16
    再把炒過的豆腐放入。
  • 步驟 10/16
    鍋中放入豬油,再加一些香油小火燒熱。
  • 步驟 11/16
    把熱油加入餡料中。
  • 步驟 12/16
    再次拌均勻成為薺菜豆腐餡。
  • 步驟 13/16
    取一張餃子皮白茹薺菜豆腐餡。
  • 步驟 14/16
    捏成餃子生坯。
  • 步驟 15/16
    一次全部包好。
  • 步驟 16/16
    把餃子煮熟隨醋碟上桌即好。
小貼士

薺菜焯燙水中加點鹽,可是薺菜碧綠。

薺菜比較吃油,所以做餡料時油一定要多,餡料才好吃。我用了一些豬油增加餡料的香味,不喜歡也可以不用,只用香油就好。

豆腐水分比較多,所以要用小火慢慢烘焙出其中的水分,這樣餡料不容易出水豆腐口感也好。

釋出於 2024-11-15
相關菜譜
寫評論