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響油蘆筍
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小枱呼呼蛋倪

教你做快手下飯菜響油蘆筍,適合忙碌的上班族

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 250g
玉米油 適量
鹽 適量
豉油 適量
大蒜 適量
泡椒 適量
綿白糖 適量
花椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蒜去皮剁成蒜蓉，準備好花椒和剁椒。
  • 步驟 2/12
    將蘆筍沖洗乾淨瀝水。
  • 步驟 3/12
    去掉前半部分的老皮。
  • 步驟 4/12
    鍋中注入水，加入一點油和鹽燒開。
  • 步驟 5/12
    倒入蘆筍焯水1分鐘，蘆筍稍微變色即可撈出。
  • 步驟 6/12
    直接撈入冰水中。
  • 步驟 7/12
    瀝乾水分後碼入盤中。
  • 步驟 8/12
    在蘆筍上碼上泡椒和大蒜蓉。
  • 步驟 9/12
    用適量的糖、生抽和豉油調汁。
  • 步驟 10/12
    淋在蘆筍上面。
  • 步驟 11/12
    另起鍋，倒入油，爆香花椒。
  • 步驟 12/12
    趁熱將花椒油，澆在蘆筍上即可聽到一聲刺啦響。
小貼士

1.蘆筍焯水，在水中加入點鹽和油，能讓蘆筍營養不流失。

2.蘆筍本來就是很嫩的蔬菜，所以焯水的時間不宜過長，撈出後放入冰水中浸泡一會，可以使蘆筍口感更爽脆，而且顏色也更翠綠好看。

3.調味汁裡有生抽，所以已經含鹽了，是否加鹽就要根據口味酌情來新增，調味汁的口味也可以根據自家口味來調兌。

釋出於 2019-12-10
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