吃到嘴裡的時候，才覺得一番辛苦沒有白費，幼細的蘆筍，口感確實更鮮嫩。簡單白灼一下，澆上蒸魚豉油，搭配了蒜蓉和花椒，是北方人擅自做主的改良，更適合北方的重口味，卻不油膩，只剩下重口味的小清新。是的，你沒看錯，就是重口味的小清新，這兩個截然相反的詞，用在這道菜上，絕不違和。吃過你就明白為什麼了。至於“響油”二字的由來，你澆熱油時，聽到那冒著煙的“刺啦”響聲，就立刻能體會到是多麼形象了。