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響油蘆筍
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弎眉桔

這道菜因為在最後澆油的時候有一聲‘刺啦’的響聲，所以叫做響油蘆筍。它口感細膩爽口，又脆又嫩非常美味，色澤嫩綠，色香味俱全。

時間:10分鐘內
食材
蘆筍 200g
大蒜 4瓣
剁椒 30g
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
花椒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蘆筍去掉老皮洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    橄欖油，剁椒，大蒜和花椒備齊。
  • 步驟 3/12
    洗乾淨的蘆筍切長段，大蒜切成末。
  • 步驟 4/12
    鍋裡把水燒開，加入少許油和鹽。
  • 步驟 5/12
    切好的蘆筍倒入焯水，焯到蘆筍稍微變色既可。
  • 步驟 6/12
    蘆筍倒入前先準備好的冰水裡浸泡一會，然後撈起控幹水份。
  • 步驟 7/12
    蘆筍整齊的碼在盤子裡。
  • 步驟 8/12
    剁椒和大蒜碼在蘆筍上。
  • 步驟 9/12
    加些白糖和生抽。
  • 步驟 10/12
    鍋裡把放油放花椒爆出香味。
  • 步驟 11/12
    花椒油澆在蘆筍上可聽到一聲刺啦響。
  • 步驟 12/12
    一盤營養美味的蘆筍既可上桌食用。
小貼士

焯蘆筍的水加入點鹽和油，能讓蘆筍營養不流失，保持顏色碧綠。

生抽本身鹹，就不需要再新增別的醬料了。

如果沒有橄欖油可以用別的食用油。

釋出於 2020-08-17
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