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響油蘆筍
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書柳歐買嘎絲

蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，具有很多營養價值。

1、祛燥養生又防癌

2、保護血管又降脂

3、清理腸胃，起到減肥美容的作用。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 10根
大蒜 3瓣
紅彩椒 三分之一個
調製澆汁(以下材料)： 適量
白糖 1匙
味極鮮 2勺
醋 半勺
鹽 半匙
食用油、鹽(焯燙蘆筍用) 少許
花椒粒 10多粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料。
  • 步驟 2/9
    蘆筍的根部削去老皮，洗淨。彩椒洗淨，取用三分之一，切成碎丁。大蒜剝皮切末，暴露在空氣中15分鐘，這樣可以讓大蒜素激發完全。
  • 步驟 3/9
    調汁(見配料表)
  • 步驟 4/9
    起鍋熱水，水裡放油鹽少許，焯燙蘆筍1分鐘。(焯燙時間視蘆筍的實際老嫩程度而定。)
  • 步驟 5/9
    撈出蘆筍，擺盤。依次間隔碼上彩椒碎、蒜末。
  • 步驟 6/9
    將調好的汁澆在蘆筍上。
  • 步驟 7/9
    起鍋熱油，放入花椒粒爆香，趁油熱澆在蒜末、彩椒上。聽的一聲'嗞啦'響，蒜香飄出，故名'響油'蘆筍。
  • 步驟 8/9
    新鮮的蘆筍，咬一口，脆生生的清爽極了！
  • 步驟 9/9
    太熱了，為除燥清淡飲食吧。
小貼士

配方中的蛋黃和肉都是有鹹味的，而且每次取材都不盡相同，所以，最後的鹽要酌情放。

上湯的菜，鍋裡的湯可以多一些，也就是你的開水可以稍多放點，這種做法，試一次就有經驗了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和鹹肉一起煮，吃起來口感更豐富。

沒有鹹肉的用火腿之類的，不喜歡鹹蛋黃的，也可以不用，用骨頭湯雞湯煨的也很不錯啊。

哎，好像這道菜什麼都可以做變數，唯一不變的就是這個時候的蘆筍鮮嫩可口，怎麼都好吃。

釋出於 2018-12-28
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