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響油蘆筍
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volunteer唯美

這道菜因為最後澆油的時候，有刺啦的響聲，所以叫響油蘆筍。這道菜顏色碧綠，口感脆嫩，味道清香，是一道健康營養的好菜。

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 250g
蒜 適量
剁椒 適量
白糖 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘆筍颳去老皮後切段
  • 步驟 2/6
    鍋中放水，煮開後放入鹽和油，放入蘆筍，煮至變色
  • 步驟 3/6
    撈出後放入冰水
  • 步驟 4/6
    碼入盤中，放蒜末，剁椒，白糖，蒸魚豉油。
  • 步驟 5/6
    鍋中放油，放入花椒小火炸香。
  • 步驟 6/6
    去掉花椒，趁熱澆在蒜末和剁椒上。
小貼士

1.炒蘆筍的時候，在水裡放點油和鹽，可以保持蘆筍碧綠的顏色。

2.焯好後放入冰水，可以使蘆筍的口感脆嫩。

釋出於 2019-08-20
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