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山黃皮燜水鴨
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新妹兒oba

炒鴨首選水鴨，這類鴨子骨架小，身上的肉結實不過，用來炒制可使佐料浸透鴨子肉和骨頭，啃起來可以相當開胃的，炎熱的夏天，來杯冰爽的啤酒，簡直美極了~不多說了，咱們來看看這鴨子怎麼做~

時間:10-30分鐘
食材
水鴨 半隻
薑片 5片
蒜末 4克
山黃皮 50克
鹽 2克
料酒 20克
醬油 15克
蠔油 10克
胡椒粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛
  • 步驟 2/10
    砍成小塊
  • 步驟 3/10
    鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段
  • 步驟 4/10
    倒入鴨塊翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮
  • 步驟 6/10
    加入半塊南乳翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    把醬油，蠔油倒入翻炒至出油
  • 步驟 8/10
    此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

廣西特產山黃皮，這個神奇的小果子，香味特殊，燜煮肉類的時候，只需要放入一勺，就能讓肉香變得更可口誘人。山黃皮鮮果可以直接用，也可以進行研製後食用。醃製後儲存會更久遠，能保證一整年的燜肉用量。

釋出於 2020-09-01
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