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山黃皮燜水鴨
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新妹兒oba

炒鴨首選水鴨,這類鴨子骨架小,身上的肉結實不過,用來炒制可使佐料浸透鴨子肉和骨頭,啃起來可以相當開胃的,炎熱的夏天,來杯冰爽的啤酒,簡直美極了~不多說了,咱們來看看這鴨子怎麼做~

時間:10-30分鐘
食材
水鴨 半隻
薑片 5片
蒜末 4克
山黃皮 50克
2克
料酒 20克
醬油 15克
蠔油 10克
胡椒粉 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子買回洗淨,去掉肋骨間的血肺,身上的餘毛
  • 步驟 2/10
    砍成小塊
  • 步驟 3/10
    鍋內下油,放入薑絲蒜末爆香,吃辣的這時可以加入辣椒段
  • 步驟 4/10
    倒入鴨塊翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    炒至鴨塊微幹放入料酒,胡椒粉和山黃皮
  • 步驟 6/10
    加入半塊南乳翻炒片刻
  • 步驟 7/10
    把醬油,蠔油倒入翻炒至出油
  • 步驟 8/10
    此時鴨身上的肥油幾乎出盡,放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可,香味傳遍房子了~
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

廣西特產山黃皮,這個神奇的小果子,香味特殊,燜煮肉類的時候,只需要放入一勺,就能讓肉香變得更可口誘人。山黃皮鮮果可以直接用,也可以進行研製後食用。醃製後儲存會更久遠,能保證一整年的燜肉用量。

釋出於 2020-09-01
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