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炒薏仁陳皮水鴨湯
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茂學苔

初夏，人常會感到精神不振，倦怠疲乏，甚至有腹脹腹瀉或粑粑溏稀的現象。炒薏仁能健脾消食、陳皮能理氣健脾，合而煲水鴨，香潤可口，有補脾健胃、去溼止瀉的養生功效。

薏仁有祛溼功效寶寶們都知道啦～薏仁性涼，但經炒制後，性平微溫，有利於腸胃吸收，跟生薏仁相比，功效加倍。炒薏仁有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，用炒薏仁泡水喝，可以美白消水腫喲～～～

水鴨多以水生物為食，因此性涼，更適合夏季煲湯，適宜體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、粑粑乾燥和水腫的人，食之更佳。

時間:1-2小時
食材
水鴨 4-5小塊（一燉盅一人份）
瘦肉（可放可不放） 2-3小塊
薏仁 適量
陳皮 適量
蓮子 6顆
芡實 8顆
生薑 3片
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先炒薏仁，把薏仁倒入不粘鍋（不用放油），小火炒制，炒至微黃鼓起（有點爆米花的樣子）略有焦斑即可
  • 步驟 2/4
    左邊是生薏仁，右邊是炒好的。可以多炒一點，晾涼後密封儲存，除了煲湯，泡茶喝也是極好噠
  • 步驟 3/4
    水鴨、瘦肉切塊焯水洗淨待用
  • 步驟 4/4
    芡實提前浸泡2小時，蓮子陳皮洗淨，與切好的薑片、水鴨、瘦肉、炒薏仁一起放入燉盅，加8-9分滿的水，放入隔水燉鍋，煲2.8個小時。出鍋根據個人口味加鹽調味。
小貼士

肉餡的攪拌一定要一個方向，攪拌上勁兒。上勁兒的感覺就是手感上有阻力，就對啦。然後要摔打幾次，這樣做出的肉餡才有彈性。

釋出於 2019-02-18
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