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日式桃山黃金皮/紫米皮月餅
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偎澈攔磺俗_

今年大家做了太多種類的月餅，豐富之極。一日在網上小逛，突然看到這個名字的月餅皮：日式桃山黃金皮和紫米皮月餅，沒有吃過，不知道什麼味道。連同新款的餡料一起買了。我用的餡料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。製作工藝上還是按照廣式月餅來做的，也需要回油。

時間:30分鐘-1小時
食材
日式桃山黃金皮 200克+200克
紫米皮 200克+200克
寒天香柚餡料 200克+200克
蕃茄蜜李餡料 100克+100克
全蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩種顏色的餡料分別取15克，按成片。
  • 步驟 2/9
    一枚餡料，放在紫米皮中。
  • 步驟 3/9
    用紫米皮包一半。
  • 步驟 4/9
    再把露陷的一邊倒扣在黃金皮上。
  • 步驟 5/9
    銜接處攆薄，揉圓。
  • 步驟 6/9
    .包好的生胚放入模具中。想要黃色的就把黃色的餅皮放在花片的一邊。喜歡黑色的就反之。
  • 步驟 7/9
    烤盤鋪上烤布，用模具壓出喜歡的花形。
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱，中層，加熱5分鐘後取出刷上全蛋液，繼續加熱5分鐘即可。
  • 步驟 9/9
    把餅皮分成30克/個。我用的是10頭，每個50克的模具。餡料分成20克/個。
小貼士

這是一個人的份量，成品大概有1飯碗，口感稠滑微甜。

釋出於 2018-08-07
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