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辣椒燜炒水鴨
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萌噠噠的傲氣亦桃

秋風清爽，喜逢佳節。剛步入秋季吃貨們早已按耐不住情緒，激動的心情更是蠢蠢欲動，忍住不知羞恥的口水，今天就是我出動的心，學人做一下辣椒燜炒鴨蛋，超好吃！

食材
鴨 半隻
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
糖 適量
醬油 適量
桂皮 適量
姜 適量
米酒 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把半邊鴨清洗乾淨，把內臟去掉，加進桂皮香葉姜塊等等
  • 步驟 2/12
    倒進適量的醬油
  • 步驟 3/12
    加進適量的米酒
  • 步驟 4/12
    所有材料放進後，蓋好鍋蓋，燜10分鐘，中斷攪拌一次，免粘鍋
  • 步驟 5/12
    十分鐘開啟蓋子後，再加適量的油，再把鍋蓋蓋好。再燜10分鐘
  • 步驟 6/12
    十分鐘後開啟鍋，看見金黃色的鴨，熟八九成。
  • 步驟 7/12
    切好在碟子上
  • 步驟 8/12
    辣椒備好，切斷
  • 步驟 9/12
    鍋熱好後，倒進油，把蒜未與薑絲辣椒倒進爆香
  • 步驟 10/12
    倒進切好的鴨塊，加進適量的蠔油、醬油炒翻均勻
  • 步驟 11/12
    再後加進適量的白糖，炒翻均勻，就可以上碟
  • 步驟 12/12
    裝好碟子的鴨肉
小貼士

鴨本身帶有水份，所以全過程沒加水！

米酒可去腥味，所以一定要放進米酒！

釋出於 2023-03-14
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