山黃皮燜魚 - 山黃皮燜魚的做法,山黃皮燜魚怎麼做好吃,山黃皮燜魚的家常做法 - 京細菜譜

山黃皮燜魚

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好帥

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這次回國最大的收穫除了看到親朋好友之外，朋友還送我一些地方特產，其中山黃皮是我最喜歡的。在一次朋友請吃飯的時候，品嚐到一款488塊錢的“開門紅大魚頭”當時就品出有用山黃皮做調料的味道，很是驚喜，因為這山黃皮的味道太香了。而且也是我將近20多年沒有吃到的味道。故鄉情，故鄉的美食讓我好激動啊。朋友見我如此喜歡這山黃皮，第二天就給我送來一大罐。用鹽醃製的。我小心包裹著帶回來了。今天，用這特有的食材做了一款“山黃皮燜魚”。我家先生品嚐後也大讚味道特別的棒！

時間:10-30分鐘

食材

紅雞魚 550g

山黃皮 40g

油適量

鹽適量

青辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

將買回來的魚清洗乾淨。
步驟 2/11

然後在魚的背上劃上三刀之後用少許鹽和料酒醃製片刻然後用廚房用紙吸乾水份。
步驟 3/11

平底不粘鍋熱油然後魚放入煎至兩面金黃。
步驟 4/11

準備西紅柿，青辣椒，香蔥和山黃皮。
步驟 5/11

給山黃皮來張單獨的圖片。
步驟 6/11

將煎好的魚裝入大碟。
步驟 7/11

另起鍋炒香山黃皮和西紅柿。
步驟 8/11

然後將煎好的魚放入讓它完全吸收山黃皮和西紅柿的汁。（由於山黃皮用鹽醃製過比較鹹，所以看具體情況適當加鹽調味）
步驟 9/11

然後將魚裝入準備好的盤裡。
步驟 10/11

最後將辣椒和香蔥放入加少許雞湯燒開淋在魚上即可。
步驟 11/11

這款“山黃皮燜魚”味道清香，魚肉鮮嫩美味。放點兒辣椒使得這款魚鹹酸辣的味道非常的棒！

小貼士

1）煎魚前一定將油燒熱，同時也將魚身吸乾水份，將魚煎一分鐘之後改中火慢煎，這樣就不會皮焦肉還沒有熟的現象了。而且煎好一面再翻過來煎第二面。

2）山黃皮俗稱"雞皮果"，果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養，具消暑、消炎、化滯、祛溼、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥。

釋出於 2022-06-06