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椰蓉吉祥包
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十九度軟

吉祥如意卷，製作起來真是不太如意呢。切的淺的，牽扯著無法開啟，切深了，稍一使勁就斷開了。這個分寸真是不太好拿捏。我全程製作下來，直到最後才稍稍的感到有些順手啦。不管形狀是否漂亮，椰蓉的香味和麵包的柔軟，吃起來真是順口呀。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
普通麵粉 100g
細砂糖 35g
牛奶 140g
蛋液 25g
鹽 2.5g
酵母 3g
黃油 35g
細砂糖 35g
蛋液 35g
椰蓉 70g
牛奶 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵糰原料放入麵包機桶中，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/20
    一次完成後再次啟動和麵程式揉至擴充套件狀態。
  • 步驟 3/20
    取出攪拌葉，麵糰放入麵包機中，蓋上蓋，室內進行基礎發酵。
  • 步驟 4/20
    將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻。
  • 步驟 5/20
    加入細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    分次加入全蛋液，再攪拌均勻，每次都要吸收完再加下一次。
  • 步驟 7/20
    加入椰蓉拌勻。
  • 步驟 8/20
    加入牛奶；
  • 步驟 9/20
    拌勻放置一邊讓椰蓉吸足水分。
  • 步驟 10/20
    麵糰發到2.5倍大，
  • 步驟 11/20
    將麵糰均分成8份麵糰，每個60克左右，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/20
    鬆弛後將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 13/20
    翻面後再次整理成長方形放入椰蓉餡料。
  • 步驟 14/20
    由上至下捲起，底邊捏緊成柱形。
  • 步驟 15/20
    在麵糰上切三刀，但不要完全切開，使麵糰變成四份。
  • 步驟 16/20
    將每一個小圓形翻開，切面向上，中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣狀。
  • 步驟 17/20
    烤盤墊油紙放在上面用手輕壓一下扁一點，不至於發酵完成會很鼓。送入微波爐中進行最後發酵（放一碗熱水以增加溼度）。
  • 步驟 18/20
    最後發酵結束後取出，側面及表面刷蛋液。
  • 步驟 19/20
    送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，16分鐘左右。
  • 步驟 20/20
    形狀差些，可是很美味。
小貼士

1. 這個吉祥麵包整形是難點，需要自己多練習才能熟練掌握。

2. 椰蓉餡的黃油打發後加入蛋液一定是分次加吸收後再加，要不很容易油水分離。

釋出於 2020-01-19
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