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椰蓉蝴蝶包
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菟慖蟲魔韓立

下午茶，椰蓉蝴蝶包~

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 8g
牛奶 10g
全蛋液 10g
酵母 3g
黃油 25g
椰蓉 40g
糖粉 20g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把麵糰材料中的所有材料按照先液體再粉末的順序放進麵包機，喜歡後油法的根據自己的喜好放黃油
  • 步驟 2/14
    和麵完成後，選擇發酵程式，預設發酵20分鐘
  • 步驟 3/14
    麵糰發酵的過程中準備好椰蓉餡
  • 步驟 4/14
    把麵包機關掉，取出麵糰
  • 步驟 5/14
    把麵糰擀成30*40cm的薄片，也可以擀小一點，看做的份量來決定，想做多2只蝴蝶就擀大一點
  • 步驟 6/14
    鋪上椰蓉，最上面一點不要鋪滿，預留收口的地方，後面看卷的手法，預留尺寸留的好的話可以做蝴蝶的觸角
  • 步驟 7/14
    麵糰從下往上捲起來
  • 步驟 8/14
    捲到底收起來，邊緣上抹一點水有助於麵糰黏合
  • 步驟 9/14
    把卷好的麵糰切成偶數份，如果邊緣有凸出來的可以先切掉再切需要的份數，記住一定要切偶數，我切了16份，原本預計做8只蝴蝶的，有2個邊角覺得不是太好，捨棄了
  • 步驟 10/14
    2個一組，把麵糰相靠的部分抹一點水，稍微貼緊一點
  • 步驟 11/14
    在麵糰三分之二的地方掐一下，留出一個褶子，用牙籤固定形狀（目前除了牙籤我還沒想到其他耐高溫的材料）
  • 步驟 12/14
    轉移到烤盤上放進烤箱進行第二次發酵，做造型的麵包不需要發的太大，2-2.5倍就足夠了，烤的時候還會變大一點的
  • 步驟 13/14
    二發完成以後，蝴蝶的觸角有一些能看出來了，預熱烤箱的同時刷上蛋液
  • 步驟 14/14
    150度，20分鐘出爐，表面的顏色很滿意，香噴噴的，不過還是建議用金盤，麵包底色更漂亮。吃的時候記得先把牙籤取掉。
小貼士

關於固定形狀用的小工具，目前我除了牙籤還沒想到其他適合進烤箱的小玩意，發酵後幾乎已經看不到牙籤了，所以我也經常會忘記牙籤這回事，以至於好幾個朋友跟我提這個麵包就不忘說差點吃到牙籤了，如果大家有更好的替代固定工具，歡迎分享

釋出於 2019-12-04
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