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椰蓉蝴蝶包
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荀伊人淡雅淚

新兌換的ACA烤箱到家已有一個星期了，但一直未有用過，趁著雙休日，趕緊試用一下，烤箱裡面有燈真的好方便，不用再拿著手電筒往裡面照了。而且這烤箱比之前的烤箱電源線長一些，我可以把烤箱安放在更方便的地方了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 205g
低筋麵粉 50g
酵母 2.5g
黃油 25g
鹽 3g
細砂糖 40g
水 120g
奶粉 10g
蛋液 25g
南瓜椰蓉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母溶於105克水裡
  • 步驟 2/14
    高粉175粉倒進酵母水裡，簡單和成麵糰即可，在室溫下發酵至四倍大
  • 步驟 3/14
    將發好的麵糰弄成小塊，放進麵包機內，除黃油外，加上剩作的全部材料，啟動和麵功能，第一次和麵結束後，放切成小粒的黃油（提前軟化）
  • 步驟 4/14
    再啟動一次和麵，和好後放進盆裡，蓋上蓋子
  • 步驟 5/14
    發至兩倍大
  • 步驟 6/14
    取出排氣，分割成60克/份，滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 7/14
    擀成圓形，放上餡料
  • 步驟 8/14
    收口，滾圓
  • 步驟 9/14
    擀成橢圓形，對摺
  • 步驟 10/14
    將一邊折上，留一點空位
  • 步驟 11/14
    中間切一刀，頂端不切斷
  • 步驟 12/14
    切面朝上，做成蝴蝶狀，放進烤箱內，下面放一碗熱水，發至兩倍大，表面塗上蛋液
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱180度
  • 步驟 14/14
    烤20分鐘左右
小貼士

水量和烤制時間依實際情況而定

釋出於 2022-03-22
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