Name: 四季如意吉祥包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 麵包粉 200g; 低筋麵粉 50g; 細砂糖 20g; 鹽 2g; 乾酵母 3g; 全蛋液 25g; 牛奶 140g; 黃油 25g; 黃油 35g; 細砂糖 35g; 全蛋液 35g; 牛奶 35g; 椰蓉 70g; 蛋液 適量; 杏仁片 適量

四季如意吉祥包

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四季如意吉祥包

時間:1-2小時

食材

麵包粉 200g

低筋麵粉 50g

細砂糖 20g

鹽 2g

乾酵母 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將主料中除黃油以外所有的食材放入麵包機桶中。
步驟 2/24

啟動和麵程式20分鐘揉至麵糰出筋，加入黃油，再次啟動和麵程式20分鐘揉至擴充套件狀態。麵糰就在麵包機裡進行基礎發酵。
步驟 3/24

手指蘸乾粉戳洞不回縮基礎發酵結束。
步驟 4/24

麵糰在進行基礎發酵的時候，我們來製作椰蓉餡料。
步驟 5/24

將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻，加入細砂糖，攪拌均勻。
步驟 6/24

分次加入全蛋液，再攪拌均勻，每次都要吸收完再加下一次。
步驟 7/24

加入椰蓉。
步驟 8/24

拌勻。
步驟 9/24

加入牛奶。
步驟 10/24

拌勻，放置一邊讓椰蓉吸足水分。
步驟 11/24

將發酵好的麵糰均分成9份，滾圓後鬆弛15分鐘。
步驟 12/24

鬆弛後將麵糰擀成橢圓形。
步驟 13/24

翻面後再次整理成長方形。
步驟 14/24

放入椰蓉餡料。
步驟 15/24

由上至下捲起，底邊捏緊成柱形。
步驟 16/24

在麵糰上切三刀，但不要完全切開，使麵糰變成四份。
步驟 17/24

將每一個小圓形翻開，切面向上。
步驟 18/24

中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣狀。
步驟 19/24

放入不粘烤盤，在麵包上面用手輕壓一下扁一點，不至於發酵完成會很鼓。送入烤箱進行最後發酵（烤箱中放一碗熱水以增加溼度）。
步驟 20/24

發酵結束後，側面及表面刷蛋液，中間撒上杏仁片。
步驟 21/24

放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
步驟 22/24

出爐了~
步驟 23/24

放在冷卻架上涼涼。
步驟 24/24

配上一杯玫瑰茶，美美噠下午茶開吃啦！

小貼士

小英子老師的提醒：

1. 這個吉祥麵包整形是難點，具體咋樣整理發揮你的想象，結果是四角的吉祥圖案就可以了。

2. 椰蓉餡的黃油打發後加入蛋液一定是分次加吸收後再加。

3. 餡料可以換成你喜歡的任何餡料，豆沙，紫薯，紅薯，南瓜都是可以的。

4. 烤箱溫度和時間根基自己的烤箱脾氣選擇，每一臺烤箱的溫差多少都有點的。

釋出於 2019-07-16

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