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四季如意&吉祥包
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帥呆scarcity

好吃

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 35g
全蛋液 25g
牛奶 140g
黃油 25g
即發乾酵母 3g
鹽 2.5g
黃油 35g
細砂糖 35g
全蛋液 35g
牛奶 35g
椰蓉 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入麵包機桶中，啟動頜面程式20分鐘揉至麵糰出筋。
  • 步驟 2/22
    加入黃油，再次啟動頜面程式20分鐘
  • 步驟 3/22
    揉至擴充套件狀態
  • 步驟 4/22
    麵糰放入盆中，蓋上蓋，放室內溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 5/22
    這個時候我們來製作椰蓉餡料： 椰蓉餡料：黃油35克、細砂糖35克、全蛋35克、椰蓉70克、牛奶35克。
  • 步驟 6/22
    將黃油室溫軟化，用打蛋器打均勻，加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 7/22
    分次加入全蛋，再攪拌均勻，每次都要吸收完再加下一次。
  • 步驟 8/22
    加入椰蓉
  • 步驟 9/22
    拌勻
  • 步驟 10/22
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 11/22
    放置一邊讓椰蓉吸足水分
  • 步驟 12/22
    麵糰發到2.5倍大，手指蘸乾粉戳洞不回縮基礎發酵結束
  • 步驟 13/22
    將麵糰均分成8份麵糰，每個60克左右，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/22
    鬆弛後將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 15/22
    翻面後再次整理成長方形放入椰蓉餡料
  • 步驟 16/22
    由上至下捲起，底邊捏緊成柱形
  • 步驟 17/22
    在麵糰上切三刀，但不要完全切開，使麵糰變成四份
  • 步驟 18/22
    將每一個小圓形翻開，切面向上，中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣狀
  • 步驟 19/22
    烤盤墊油紙放在上面用手輕壓一下扁一點，不至於發酵完成會很鼓。送入烤箱進行最後發酵（烤箱或中放一碗熱水以增加溼度）。
  • 步驟 20/22
    最後發酵結束後，側面及表面刷蛋液，
  • 步驟 21/22
    中間撒幾粒杏仁裝飾。
  • 步驟 22/22
    入預熱180度的烤箱，中層，上下火，16分鐘左右。
小貼士

小英子心語：

1. 這個吉祥麵包整形是難點，具體咋樣整理發揮你的想象，結果是四角的吉祥圖案就可以了。

2. 椰蓉餡的黃油打發後加入蛋液一定是分次加吸收後再加，要不很容易油水分離，分離後的餡水分大包的過程會麻煩。

3. 餡料可以換成你喜歡的任何餡料，豆沙，紫薯，紅薯，南瓜都是可以的。

4. 烤箱溫度和時間根基自己的烤箱脾氣選擇，每一臺烤箱的溫差多少都有點的。

釋出於 2020-02-14
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