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豆沙餡吉祥包
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思議sensitivity

好吃

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 30g
激發乾酵母 3g
全蛋液 25g
牛奶 140g
黃油 25g
豆沙餡 256g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入麵包機桶中，啟動頜面程式20分鐘揉至麵糰出筋。
  • 步驟 2/20
    加入黃油，再次啟動頜面程式20分鐘
  • 步驟 3/20
    揉至擴充套件狀態
  • 步驟 4/20
    麵糰放入盆中，蓋上蓋，放室內溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 5/20
    麵糰發到2.5倍大小基礎發酵結束
  • 步驟 6/20
    將麵糰均分成8份麵糰，每個60克左右，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/20
    豆沙餡整理成長條切成8份每份32克
  • 步驟 8/20
    弛後將麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/20
    將麵糰翻面再拉出四角成長方形，再將豆沙餡擀成比麵糰小一圈的片
  • 步驟 10/20
    放在面片上用手掌壓一壓使之完全貼服
  • 步驟 11/20
    由上至下捲起
  • 步驟 12/20
    底邊捏緊成柱形
  • 步驟 13/20
    在麵糰上切三刀，但不要完全切開，使麵糰變成四份。
  • 步驟 14/20
    每一個小圓形翻開，切面向上，中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣狀
  • 步驟 15/20
    烤盤墊油紙放上面團在上面用手輕壓一下扁一點，不至於發酵完成會很鼓。送入烤箱進行最後發酵（烤箱或中放一碗熱水以增加溼度）。
  • 步驟 16/20
    後發酵結束後，側面及表面刷蛋液
  • 步驟 17/20
    中間撒幾粒南瓜子裝飾
  • 步驟 18/20
    送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，16分鐘左右
  • 步驟 19/20
    出爐放涼裝入保鮮袋
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

小英子心語：

1. 這個吉祥麵包整形覺得說得不明白看圖，具體咋樣整理發揮你的想象，結果是四角的吉祥圖案就可以了。

2. 餡料可以換成你喜歡的任何餡料，紫薯，紅薯，南瓜都是可以的，不過水分要少太稀了會影響成品賣相。

3. 烤箱溫度和時間根基自己的烤箱脾氣選擇，每一臺烤箱的溫差多少都有點的。

釋出於 2020-01-19
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