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四季如意吉祥包
1.5萬 熱度 174 收藏
染指的悲傷昆琦

今年是第一次做【烘焙甜點】的作業，也是被漂亮的麵包造型吸引了。前段時間一直在烤歐包，因為很喜歡吃所以經常烤。但是很少發表食譜。這次的如意麵包很好吃，椰蓉的香甜味道太棒了，烘烤的時候就會聞到一種香甜的味道鑽入鼻孔。烤好了就吃了一個不錯~~~~真的很不錯~~~太好吃了。在此謝謝小英子老師的指導。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 35g
即發乾酵母 3g
蛋液 25g
牛奶 140g
自制椰蓉餡 210g
黃油 25g
鹽 2.5g
蔓越莓幹 適量
杏仁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    全部食材
  • 步驟 2/18
    將麵糰材料除黃油以外全部放入麵包機桶內
  • 步驟 3/18
    啟動和麵功能設定18分鐘第一次和麵，在設定第二次和麵功能18分鐘同時將軟化的黃油放入。
  • 步驟 4/18
    第二次和麵結束檢驗麵糰筋度達到擴充套件階段即可停止和麵
  • 步驟 5/18
    取出麵糰滾圓後放入碗裡發酵
  • 步驟 6/18
    室溫麵糰發到2.5倍大就發酵好了，我放冰箱冷藏了（因為有其它事情要做）
  • 步驟 7/18
    用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，不回縮即可（因忙於其它事情面團發的有點過了，不過還可以，不影響口味）
  • 步驟 8/18
    取出麵糰後排氣，然後分成8份每個大約58克的小麵糰，滾圓後 蓋保鮮膜 鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/18
    取一個小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形狀，翻面在用手拉成長方形備用
  • 步驟 10/18
    發麵的時候做好的椰蓉餡料（製作過程另有菜譜介紹）
  • 步驟 11/18
    在長方形的麵皮上放適量的椰蓉餡料
  • 步驟 12/18
    從上往下捲起
  • 步驟 13/18
    介面處捏合緊實以防烤開口
  • 步驟 14/18
    搓一下成長柱形狀
  • 步驟 15/18
    用刀在上面等分處切開三個連結的口子，使麵糰變成四份切記不要切開。
  • 步驟 16/18
    將每一個切開的斷面翻開，切面朝上，中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣形狀即可
  • 步驟 17/18
    在花瓣上面撒一些蔓越莓幹，然後放入鋪了油紙的烤盤裡，用手輕壓一壓，防止烤的時候鼓起來。
  • 步驟 18/18
    室溫二次發酵後再上面刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱裡180度，中層上下火16分鐘，烤好後取出放烤網上涼晾。
小貼士

1、這個吉祥包整形是關鍵，我也是比量好幾次才做上來，沒有老師做的漂亮，

2、我做了兩種，另一種上面放的杏仁，裡面的餡料也可以自由選擇，用紅豆沙、紫薯、南瓜都可以，

3、先烤的是放了杏仁的，忘了調烤箱的溫度了，烤的有點過了，還好就是顏色深一點，味道也是很好的。

釋出於 2024-07-08
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