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吉祥錦鯉湯圓
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朗瓜兆詒誥

香糯彈滑，寓意吉祥

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 100g
細砂糖 20g
熱水 適量
芒果粉 適量
草莓粉 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米粉逐次加入融化了細砂糖的熱水，揉成團，靜置餳面備用
  • 步驟 2/8
    取兩小團，分別揉入草莓粉和芒果粉
  • 步驟 3/8
    取一塊兒主色麵糰，揉成長橄欖型，在脊背位置粘少許其他顏色的麵糰。可以粘成五瓣梅花型，或者其他任意圖形
  • 步驟 4/8
    模具中抹少許乾粉，將麵糰入模具壓實，尾部可用剪刀剪出開叉
  • 步驟 5/8
    從尾部向頭部方向，小心取出，放在油紙上備用
  • 步驟 6/8
    鍋中燒熱水，水開後將鯉魚放入，浮起後小心撈出
  • 步驟 7/8
    將錦鯉帶湯勺裡的少許水，一起倒在淺盤裡。每條都如此操作
  • 步驟 8/8
    燒水和煮的同時，用剩餘的彩色麵糰，做成簡單的荷花，中間花心部分用牙籤扎一些孔。同理用抹茶粉做出荷葉，煮熟，擺盤即可
小貼士

1、和麵的時候，糯米粉加開水和成團後，也可以取其中一部分入沸水煮至浮起，再和其他麵糰揉在一起，更容易成團；

2. 如果沒有水果凍乾粉，也可以用少許食用色素代替；

3. 湯水裡融化了少許抹茶粉，如果不喜歡綠色的水，不加也可以。

釋出於 2024-08-02
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