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金桔湯圓
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倒敘的時光莫經

現在正是砂糖橘上市的季節，滿大街都能見到它的身影，小小個但是味道卻香甜無比，橘紅的外皮格外誘人。剛摘下來帶著新鮮的葉子，突然來了靈感，做一個桔子造型的湯圓吧，新年很應景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
澄粉 40g
豆沙餡 50g
砂糖橘 200g
油 適量
橙色食用色素 適量
紅色食用色素 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    桔子剝皮放入榨汁機炸成橘子汁
  • 步驟 2/12
    橘子汁過濾
  • 步驟 3/12
    倒入小鍋中煮開
  • 步驟 4/12
    煮開的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成軟硬適中的麵糰，加入適量紅色和橙色色素揉勻，取少許糯米粉、澄粉加抹茶和成淺綠色麵糰
  • 步驟 5/12
    豆沙餡團成一個個小丸子
  • 步驟 6/12
    取一些橘色麵糰包住豆沙球
  • 步驟 7/12
    封口後整形成桔子形狀用牙籤不尖的一頭扎許多小洞，注意不要把皮扎透了
  • 步驟 8/12
    取一丁點綠色麵糰成球壓扁，用刀刻成四角星形狀
  • 步驟 9/12
    抹少許水粘在桔子麵糰頂部
  • 步驟 10/12
    取少許綠色麵糰做一個小葉子粘在麵糰上
  • 步驟 11/12
    上汽後大火蒸8分鐘左右
  • 步驟 12/12
    出鍋抹一層油防粘
小貼士

1：沒有食用色素可以用胡蘿蔔汁代替橘子汁，或者加番茄醬。

2：先和一點面蒸出來看看顏色，不合適再調整

3：做葉子的時候，要輕一點，用刮板或者刀背將葉子片下來，用手直接取下會碎掉，動作要輕

釋出於 2024-09-07
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