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黃金湯圓
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小資生活，自己動手做美食，健康養身。

在家做湯圓是一個比較容易的活兒，簡單易學。

軟糯Q彈的口感，南瓜的味兒帶著淡淡的香甜融入糯米中，實為一道家常美食！

食材
糯米粉 500g
南瓜 120g
黑洋酥 400g
沸水 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備糯米粉，放入盆中待用
  • 步驟 2/27
    取一小碗開水，澆入糯米粉正中，用筷子快速攪拌，
  • 步驟 3/27
    攪拌成塊狀，雪花狀
  • 步驟 4/27
    從中取六到八塊小麵糰
  • 步驟 5/27
    放入水中煮沸，浮起水面後撩起倒入原來的糯米粉中。（這個步驟是為了增加糅合糯米後的嚼勁，覺得麻煩可以不這樣做）
  • 步驟 6/27
    南瓜去皮切塊，隔水蒸熟。大火約20分鐘
  • 步驟 7/27
    熟透的南瓜，筷子能一插到底就好了。
  • 步驟 8/27
    攪拌成泥。（南瓜水性較多，用調羹壓成泥即可）
  • 步驟 9/27
    倒了糯米粉中糅合（趁熱就好，不要放涼了）
  • 步驟 10/27
    攪拌糅合成團，不沾手不沾盆即可。
  • 步驟 11/27
    用保鮮膜或者食品袋包裹放在一邊醒發一會兒
  • 步驟 12/27
    準備黑洋酥
  • 步驟 13/27
    黑洋酥切成小塊備用
  • 步驟 14/27
    放手中糅合成大小相等的小團備用
  • 步驟 15/27
    糯米糰取出搓成長條
  • 步驟 16/27
    切成大小相等的劑子（小塊）
  • 步驟 17/27
    取出一個揉成團
  • 步驟 18/27
    壓扁
  • 步驟 19/27
    取一個黑洋酥球
  • 步驟 20/27
    用食指和拇指圈住，虎口慢慢收緊
  • 步驟 21/27
    收口
  • 步驟 22/27
    搓圓，一個南瓜湯圓完成
  • 步驟 23/27
    將其他的南瓜湯圓都揉搓完
  • 步驟 24/27
    燒開水後，將圓子下水煮沸。糯米粉較厚，做的湯圓較大，可以多接幾次涼水。等所有的湯圓都浮起水面。
  • 步驟 25/27
    出爐，熱騰騰的還在冒煙
  • 步驟 26/27
    贊一個！！
  • 步驟 27/27
    Q糯十足！完成~~
小貼士

1. 糯米是易糅合的配材，在糅合的過程中不要太久，糯米粉會越揉越溼

2. 南瓜易出水，在糅合中過溼過幹，可酌量增加糯米粉或者水

3. 剛開始的糅合成小雪花放開水中煮的步驟可以不做。直接用水和南瓜攪拌也行。

4.我的麵粉量大概一次做成45-50個左右。

5. 一般按照黑洋酥的量，決定糯米切割的大小。一配一配好。

6. 湯圓若做較大，糯米粉較多，則下水煮的時間要長些，多接幾次涼水。

釋出於 2022-07-10
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