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糖漬金桔
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金桔季，看著那黃澄澄的金桔，忍不住就得買，今天買了三斤，準備做點糖漬的金桔，好用來做糕點、湯圓等。做金桔，常常是用冰糖和白糖，我今天做了部分冰糖的，還做紅糖的，紅糖的補血，在品嚐美味的同時還要照顧到養生。所以按紅糖的發帖。

時間:30分鐘-1小時
食材
金桔 600g
薑汁紅糖 100g
老冰糖 100g
鹽 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    金桔洗淨
  • 步驟 2/11
    把鹽放入，加水剛剛沒過金桔，浸泡15分鐘左右
  • 步驟 3/11
    泡好的金桔撈出控幹水分。把金桔立起來，沿四周切5刀，都不要切透，
  • 步驟 4/11
    擠壓一下，把核用牙籤剔掉.切5刀即可輕鬆去核，也比較好看。
  • 步驟 5/11
    全部弄好後放入保鮮盒，
  • 步驟 6/11
    全部弄好後放入保鮮盒，
  • 步驟 7/11
    加入薑汁紅糖均勻的鋪滿表面，蓋蓋醃製一天。
  • 步驟 8/11
    醃製一天後，糖都化了。以糖融化為標準。
  • 步驟 9/11
    冰糖放入鍋中，加少量水煮開
  • 步驟 10/11
    倒入金桔，並把糖水全部倒入
  • 步驟 11/11
    小火煮至糖汁基本收幹。我用的這個糖的總量較多，不收幹留一點點糖汁也沒關係，不影響口感。
小貼士

做好的糖漬金桔，因為加的紅糖，黑黑的顏色，為了對比，還做了一半的純冰糖的，冰糖做的顏色透亮，不過我更喜歡紅糖的味道。

釋出於 2022-11-01
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