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紫玉山藥鹹湯圓
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溯曲

?過了正月十五，今年春節這個節日就算是結束了。元宵節都有團圓的寓意，吃過湯圓代表好意頭，大家都在曬甜湯圓，我來個鹹味的，並且是用紫玉山藥做的，營養極高，加入鮮味的蝦米和瑤柱，雞湯做湯㡳，鹹鮮味馬上來了，豐富的口感會讓你吃完回味無窮!春節時，和家人去了增城白水寨遊玩，買了當地的土特產。紫玉山藥是從臺灣引種，增城市蔬菜科學研究所最新選育的山藥品種，因其肉質紫紅色而得名，在臺灣被稱為“紫人參”，是最新的"增城之寶”之一。紫玉山藥澱粉、總糖、鋅等營養素比白山藥高，其中紫玉山藥花青素的含量是白山藥的60倍，對人的眼晴有保健作用，還含有人參的主要成分“皂苷”等。這麼好的食材真的要好好利用，值著元宵節，做一份健康又營養的湯圓送給家人和自已，願整年心想事成，健康開心，團團圓圓，幸福美滿!

時間:1-2小時
食材
熟紫玉山藥 70g
糯米粉 50g
開水 13g
蝦米 40g
瑤柱 30g
黃油 少許
山茶油 3g
獨蒜頭 1只
水 4碗
紅蘿蔔 適量
香菇 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    湯底很重要，所以我用雞熬了濃雞湯
  • 步驟 2/18
    提前泡發蝦米和瑤柱，還有香菇
  • 步驟 3/18
    香菇泡發好後切絲，紅蘿蔔用模印出花形
  • 步驟 4/18
    蒜頭剝碎
  • 步驟 5/18
    紫玉山藥去皮切片，隔水蒸熟
  • 步驟 6/18
    蒸熟的紫玉山藥取70克與糯米粉50克，有機山茶油3克(無色無味的油)，加13克熱水和成團
  • 步驟 7/18
    用兩手掌心揉搓成迷李的圓形，間隔排開
  • 步驟 8/18
    燒熱開水，湯圓下鍋，轉中小火煮，要時而用勺攪拌以免粘結
  • 步驟 9/18
    上浮代表已熟
  • 步驟 10/18
    煮熟的湯圓馬上放入冷水中，備用，這樣口感更 Q彈
  • 步驟 11/18
    熱油鍋，放黃油，炒香蒜頭
  • 步驟 12/18
    撈起蝦米和瑤柱，(泡過的水不要倒掉)依次放入炒香
  • 步驟 13/18
    加入香菇炒香
  • 步驟 14/18
    倒入熬好的鳮湯和泡蝦米的水 水開後轉小火，煮至蝦米軟爛，湯底就OK 了，
  • 步驟 15/18
    加入紅蘿蔔煮3分鐘，最後加入紫玉山藥湯圓煮2分鐘，可以品嚐了。
  • 步驟 16/18
    Q 彈的湯圓是用紫玉山藥做的，每一 口都能喝到鹹鮮濃湯底，絕對秒殺甜湯圓，
  • 步驟 17/18
    光是所用豐富的食材已堪比任何湯圓，營養價值和保健功效唯獨手工才有，自己做雖然費時，但我覺得值得，
  • 步驟 18/18
    什麼最貴?健康最貴!我做我快樂!
小貼士

燒熱開水，湯圓下鍋，轉中小火煮，要時而用勺攪拌以免粘在一起， 煮熟的湯圓馬上放入冷水中，備用，這樣口感更 Q彈

釋出於 2025-01-26
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