紫薯巧克力湯圓 - 紫薯巧克力湯圓的做法,紫薯巧克力湯圓怎麼做好吃,紫薯巧克力湯圓的家常做法 - 京細菜譜

紫薯巧克力湯圓

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戚天嘯傲龍飛

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【紫薯巧克力湯圓】——美味與健康兼得時間過得好快，不知不覺這年就已經過到尾聲了，過了正月十五，這年也就算是過完了吧。。。正月十五元宵節，南方吃湯圓，北方吃元宵；東西差不多，但是口感上卻有很大的差別。而我呢，雖然是地地道道的北方人，可卻打小兒就不喜歡吃元宵，不愛那個口感；後來南方的湯圓傳到了北方，我就直接捨棄了元宵而直奔湯圓的懷抱了。去年也做了湯圓，但是做好冷凍後卻會裂開，今年換了方法，怎麼凍都沒有再裂開~而且湯圓皮還加入了近來比較流行的健康食材紫薯，美味的同時我們也要健康不是麼。材料：皮兒：糯米粉200g，紫薯泥50g，熱水170g餡兒：巧克力屑75g，黃油25g

時間:1-2小時

食材

糯米粉 200g

紫薯泥 50g

巧克力屑 75g

黃油 25g

熱水 170g

烹飪步驟

步驟 1/22

紫薯洗淨去皮
步驟 2/22

切片後上鍋蒸
步驟 3/22

蒸熟後晾涼，放入袋子中壓成泥
步驟 4/22

過篩後備用
步驟 5/22

黑巧克力擦成屑
步驟 6/22

黃油隔水融化成液態
步驟 7/22

將稍冷卻的黃油倒入巧克力屑中
步驟 8/22

攪拌均勻
步驟 9/22

搓成3g/個的小球，備用
步驟 10/22

取120g糯米粉
步驟 11/22

倒入100g熱水，迅速揉成團，放入保鮮袋中備用
步驟 12/22

取剩餘的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中
步驟 13/22

慢慢揉搓均勻
步驟 14/22

倒入70g熱水，揉成紫薯麵糰
步驟 15/22

白麵團和紫薯麵糰各取一部分搓成條後再擰到一起，搓勻
步驟 16/22

將麵糰分成約10g/個的小劑子，搓圓
步驟 17/22

取一個劑子，在中間按出一個凹坑兒
步驟 18/22

放入巧克力餡兒
步驟 19/22

慢慢收口
步驟 20/22

完全收好口後搓圓，湯圓就包好了
步驟 21/22

依次包好所需數量的湯圓
步驟 22/22

鍋內水燒開後放入湯圓，待湯圓煮至浮起即可撈出食用

小貼士

1. 紫薯蒸熟後比較幹，直接壓成泥再過篩會比較費力，但是這樣操作的紫薯泥含水量少，更容易儲存，而且可以隨意調配一下做多樣美食；

2. 揉麵的時候，加水量只是參考，需要根據實際情況稍微調整，包裝兩種麵糰揉好之後的軟硬度相應就可以了；

釋出於 2024-03-15