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紫薯花生餡湯圓
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舊情話綺梅

年過完,接著就是元宵節了,元宵節雖然沒有春節濃重,可是也是中國的傳統節日。元宵節吃湯圓,象徵著團團圓圓,是傳統,也是風俗習慣。一般傳統的的湯圓都有白皮花生餡和黑芝麻餡最多。現在的湯圓就是品種太多了,不僅在外皮的變化上很大,而且各種餡也是多種多樣化。

湯圓最具口味的要數水果味和蔬菜味,我看見好多達人都用木瓜、紫薯、南瓜、木瓜做湯圓外皮和餡,。不僅好吃還好看,營養也豐富很多。這次我用了紫薯來做湯圓的外皮,也是用來傳統的花生做餡,但是味道和傳統的白皮好吃了多多,有了紫薯的香氣和紫色,沒有了外面的湯圓的餡料的油膩和過分甜,自己在家做的就是好吃,可以按照自己的口味新增甜度,也可以按照自己的口味來把外皮,做成自己喜歡的口味和顏色,

食材
紫薯 400g
糯米粉 400g
適量
白糖 適量
花生米 200g
椰蓉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料:紫薯、糯米粉 輔料:白糖粉、花生米、椰蓉(可選)
  • 步驟 2/13
    把紫薯洗淨去皮切丁
  • 步驟 3/13
    用蒸鍋蒸熟透
  • 步驟 4/13
    加破壁機杯裡, 再用破壁機水果功能打成泥倒出
  • 步驟 5/13
    糯米粉里加紫薯泥 (趁熱和麵團、這樣湯圓軟糯)
  • 步驟 6/13
    加白糖粉拌均勻(可選),合成麵糰涼一會
  • 步驟 7/13
    把花生米加涼鍋裡炒熟撈起
  • 步驟 8/13
    加破壁機裡打成粉,也可以用擀麵杖擀碎花生米末
  • 步驟 9/13
    裝碗加白糖和椰蓉、加色拉油拌均勻(最好黃油和大油比較好),拌勻入冰箱冷凍(不是冷藏哦)約半小時,稍凍硬了才好分餡搓圓,不要冷凍太長時間太硬了也不好搓圓
  • 步驟 10/13
    挖一勺,搓成幾克的小圓球(大小最好以湯圓的外皮小一些,畢竟是餡)
  • 步驟 11/13
    用手揪一塊糯米麵團(大約12克1個),用掌心來回搓成小圓球,捏成小碗型,加餡,再封口
  • 步驟 12/13
    來回搓圓成小圓球
  • 步驟 13/13
    湯鍋加涼水大火燒開,下湯圓,大火煮開,加少許涼水再次煮開,煮到湯圓膨大浮起即可
小貼士

1、糯米粉加紫薯泥趁熱加最好,這樣湯圓軟糯

2、煮湯圓煮開以後,要用勺子不停的找一個方向推動,這樣煮的湯圓又圓又軟糯

釋出於 2022-05-11
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