製作過程：

1，錫紙包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，將蛋糕底放入。

2，黑巧克力和牛奶隔水融化，過程中不要讓底下的水滾開，以防巧克力水油分離，水開始冒小泡的時候就可以關火，用餘溫融化，過程中要攪拌。

3，吉利丁片泡軟，放入巧克力融液中，可以與上述融化過程同時進行。

4，巧克力融液坐在溫水裡，以防凝固，淡奶油打發後，與巧克力融液混合。注意巧克力融液以不燙手為宜，融液過熱會導致淡奶油融化。

5，混合後，加入5克百利甜酒，若沒有可不加，風味會不同，但不影響口感。

6，將黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小時到一個小時，糊糊凝固後可以繼續操作

3，白巧克力慕斯部分與黑巧克力部分完全相同

，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固後脫模。