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紫蘇山藥花鰱魚尾湯
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pedal秀美

紫蘇山藥花鰱魚尾湯,有營養又好喝,喝一碗都不夠

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚尾 250g
山藥 300g
鮮紫蘇葉 20g
生薑 15g
鹽 3/4茶匙
料酒 2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
  • 步驟 2/8
    紫蘇葉清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    山藥去皮切段。
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
  • 步驟 5/8
    鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
  • 步驟 6/8
    大火燒開燉煮10分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入山藥塊後再煮15分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
小貼士

關鍵：

1、 山藥去皮改刀後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發生褐變。

2、 新鮮山藥切開時會有黏液，去皮和改刀最好戴手套操作，以免引起皮膚過敏而導致瘙癢。

3、 魚湯要中大火熬製，這樣湯色才會奶白。

4、 紫蘇要最後再放，才不至於香味被揮發掉。

釋出於 2019-12-17
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