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家鄉鹹湯圓
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不再聯絡慕嵐

香噴噴的鹹湯圓，材料多多，今天由我媽媽下廚，我在一旁拍照記錄，現在就傳上來跟大家分享一下！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 500g
花生油 10ml
紫菜餅 1個
豬肉條 50g
泡發蝦米 1把
菜果 1個
生蠣 200g
清水 適量
鹽 適量
雞粉 適量
植物油 適量
蔥花 1根
香菜碎 3根
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    此為菜果，請看圖。
  • 步驟 2/19
    將菜果去皮，切成菜果絲。
  • 步驟 3/19
    紫菜餅用清水泡發。
  • 步驟 4/19
    將泡發的紫菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/19
    糯米粉一包，留下一點當手粉用。
  • 步驟 6/19
    糯米粉倒入盤子裡。
  • 步驟 7/19
    加入開水適量，邊加邊用筷子攪拌，直至大部分糯米粉成為絮狀，先停止加水。
  • 步驟 8/19
    將糯米粉晾至不燙手，趁溫熱將糯米粉揉成麵糰，如果太乾就再加點水，反之太稀就加糯米粉。
  • 步驟 9/19
    將麵糰搓成一個個小湯圓，如果黏手就用糯米粉當手粉防粘。
  • 步驟 10/19
    直至麵糰全部揉好。
  • 步驟 11/19
    泡發的蝦米，豬肉條放入燒熱的油鍋中，開始大火爆炒。
  • 步驟 12/19
    加入菜果絲一起大火爆炒1-2分鐘。
  • 步驟 13/19
    加入清水適量，蓋上蓋將水燒開。
  • 步驟 14/19
    燒開後加入湯圓。
  • 步驟 15/19
    再加入泡洗好的紫菜。
  • 步驟 16/19
    攪拌均勻，煮至湯圓浮起。
  • 步驟 17/19
    加入鹽，雞粉，蔥花，香菜碎即可關火。
  • 步驟 18/19
    盛入大盤子裡。
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

1.糯米粉加開水揉成的麵糰因為具有黏性，不會開裂。加涼水揉成的麵糰就會開裂，搓湯圓時要一邊搓一邊放入燒開的鍋裡煮才可以。

2.加了植物油揉成的湯圓口感更加順滑軟糯。

3.因為麵糰用開水揉的，可能會有一點黏手，可以事先留下一點糯米粉用來當手粉防粘。

釋出於 2020-01-15
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