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山藥雞湯
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小夢泯滅無言錢浭

山藥雞湯,營養豐富,鹹鮮適口

時間:1-2小時
食材
土雞 半隻
去皮山藥 2根
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
枸杞 適量
紅棗 2顆
胡椒粉 適量
薑片 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    .將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片。（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
  • 步驟 2/10
    雞肉和薑片下鍋煸炒。注意：不用放油哦
  • 步驟 3/10
    再炒的過程中，要加入兩勺料酒去腥，和少許鹽，給雞肉留點底味。炒製表皮微微金黃，即可出鍋
  • 步驟 4/10
    把炒好雞肉放入慢燉鍋裡。（用砂鍋也是可以的）
  • 步驟 5/10
    倒入沒過雞肉的開水。之所以用開水是因為可以縮短烹飪時間。
  • 步驟 6/10
    再加入山藥、薑片、一小勺醋。加醋是為了讓雞肉裡的營養物質更好的被激發出來
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋
  • 步驟 8/10
    兩個小時過去了，鍋裡的湯熱氣騰騰，再加入雞的肝臟再燉個20分鐘
  • 步驟 9/10
    20分鐘過去了，鍋裡的湯好了。我們來看一看吧！揭開鍋蓋，一股濃香撲鼻而來，太香了！再根據個人口味加入鹽和少許胡椒粉去腥增香。拌勻後，利用餘熱，加入紅棗，蓋上蓋子燜個5分鐘，出鍋後加入一小抓枸杞和蔥花即可盛出品嘗
  • 步驟 10/10
    出爐啦！品上一口，既舒適又美味
小貼士

1. 雞切成小塊， 須先放入少量的油炒一下， 直至雞肉收緊， 雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃；

2. 再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中， 加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時放入山藥塊一起燉煮；

3. 煨湯的時間以自己所用選的廚具為準， 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜， 繼續燉煮至熟；

4. 湯完全煨好後， 再加入鹽、胡椒粉等調味； 最後再加入適量枸杞，避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。山藥去皮很滑，一定要小心，切塊後如果不馬上用，顏色容易發黑，可以泡在水中。煲湯放入山藥時要輕微攪動，不然容易粘底。

煲肉湯時，可以加少量白醋，便於肉質口感好，也助於鈣質流入湯中

釋出於 2020-08-26
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