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山藥雞湯
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怕寂寞pope

元旦父母說要來家來玩, 要知道, 平時都是我們去蹭吃蹭喝, 總是父母做好的飯菜等著我們回去吃, 難得有機會給父母做頓飯, 當然要拿出本事來,好好“表現”一下。這宴客的重頭戲先開始於湯品上。。。

時間:1-2小時
食材
1只
山藥 2根
薑片 適量
枸杞 適量
胡椒粉 適量
小蔥 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞切成塊, 鐵棍山藥切成滾刀塊,準備好薑片;
  • 步驟 2/10
    鍋中放少許油, 將雞塊和薑片放入;
  • 步驟 3/10
    翻炒雞塊, 直至雞塊變色, 雞肉收緊雞皮微微焦黃;
  • 步驟 4/10
    將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;
  • 步驟 5/10
    再加入適量的開水;
  • 步驟 6/10
    放入鐵棍山藥塊;
  • 步驟 7/10
    加蓋, 小火慢燉2個小時;
  • 步驟 8/10
    再放入雞肝、雞胗等雞雜, 加蓋後繼續慢燉二十分鐘;
  • 步驟 9/10
    最後加入鹽、胡椒粉等調味, 放入適量的枸杞;
  • 步驟 10/10
    盛入碗中, 喝湯了。
小貼士

1. 雞切成小塊, 須先放入少量的油炒一下, 直至雞肉收緊, 雞皮微微焦黃,這樣雞肉不柴,雞湯味更濃;

2. 再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中, 加入適量的開水,記得水要一次性加夠,同時放入山藥塊一起燉煮;

3. 煨湯的時間以自己所用選的廚具為準, 九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜, 繼續燉煮至熟;

4. 湯完全煨好後, 再加入鹽、胡椒粉等調味; 最後再加入適量枸杞,避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。

釋出於 2018-09-26
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