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白糖桂花芝麻湯圓餡
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梁憐蕊故

馬年的元宵節就這樣馬不停蹄的跟在春節後面到來了，突然蒙生了自己做回湯圓的想法，那就先做湯圓餡吧。家裡現有的材料，湊巴湊巴就開工了。白芝麻、綿白糖、桂花，蜂蜜、簡簡單單蠻好吃。特點：芝麻香、桂花香，甜而不膩。

時間:10-30分鐘
食材
綿白糖 125g
熟白芝麻 75g
蜂蜜 100g
幹桂花 5g
精鹽 4g
熟麵粉 75g
水 少許
熟玉米油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白芝麻清水沖洗濾清後炒熟、麵粉炒熟、白糖、桂花等準備
  • 步驟 2/8
    將炒熟的白芝麻攤在案板上，用碗背反覆碾壓
  • 步驟 3/8
    成粗粉狀
  • 步驟 4/8
    將芝麻粉、熟麵粉、白糖、精鹽倒入盆中，加入蜂蜜拌均勻
  • 步驟 5/8
    加入幹桂花拌勻
  • 步驟 6/8
    拌勻後加少許玉米油、清水使餡料溼潤即可
  • 步驟 7/8
    取少量餡料約15克左右用手攥實成團，並團成圓球 依次做完所有的餡料
  • 步驟 8/8
    這款香甜散發桂髮香氣的白糖芝麻桂花餡就完成了
小貼士

拌好的餡偏幹、散，可以加少許水調節乾溼。以能攥成團為宜。

餡料里加少許精鹽可使餡不至過於甜膩。

釋出於 2025-01-27
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