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集各種吉祥寓意於一身——6月香開屏魚
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看到很多人做開屏魚我終於也做了一條,不同的是我的做成了醬香的,我最喜歡鱸魚,因為沒小刺,寶寶吃也安全,我也不知道大家怎麼做的,我完全按照自己的做法做的,新年作為一道宴客菜絕對是不二選擇,並且富含多重吉祥寓意,連年有(魚)餘、團團圓圓(圓形的魚身圍繞一圈)、鴻運當頭(魚頭的唇上含了一顆紅珠子)、招財進寶(切開的魚身像一片片的金幣),步步高昇(一片比一片高)。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 一條
欣和六月香豆瓣醬 2勺
蔥絲 適量
小蔥 少許
紅辣椒 少許
紅果脯 一顆
蒸魚豉油 適量
適量
食鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好原料。
  • 步驟 2/6
    將魚去掉頭尾和魚鰭,將魚身切成連著的薄片、最後窄的部分也可以去掉或者擺在盤裡。
  • 步驟 3/6
    取大小合適的盤子,下面鋪上一層薑片和蔥絲(第一去腥,第二受熱均勻)將魚身呈扇形擺在盤子裡,均勻抹上一層食鹽、魚片之間塞上薑絲和蔥絲,倒上一些料酒或白酒,魚頭擺在前面中間,魚唇上含一顆紅果脯,也蒸熟後放,魚尾擺在後面。
  • 步驟 4/6
    放蒸鍋,水開後放上魚大火蒸8-10分鐘,蒸魚的空擋將小蔥葉子、小辣椒切段備用。
  • 步驟 5/6
    將6月香豆瓣醬用適量蒸魚豉油調和成醬汁均勻澆在蒸好的魚上。
  • 步驟 6/6
    將小蔥和紅椒圈放在魚身上裝飾,另起一鍋燒些熱油澆在魚身上即可。
釋出於 2018-06-06
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