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黃豆燒帶魚
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想喝醉

好吃

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
黃豆 100g
油 10ml
鹽 3g
醬油 15ml
耗油 5ml
醋 8ml
糖 10g
料酒 10ml
小蔥 1g
姜 5g
蒜 3g
郫縣豆瓣 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料準備好。如圖，值得一提的是那碗汁兒，就是用上述作料兌一起而成的啦。帶魚洗洗就行，也不用改刀。薑切片，蒜也切片，蔥切段。
  • 步驟 2/7
    將黃豆放入鍋中，加適量水，煮5分鐘後關火蓋上蓋子，燜上。這樣做保證黃豆軟爛。如果時間緊張，可以多煮幾分鐘，煮到8成熟。
  • 步驟 3/7
    熱鍋放點油，先炒豆瓣，再炒姜和蒜。炒香。
  • 步驟 4/7
    加入作料汁和香蔥。這時候是大火，能夠炒香。
  • 步驟 5/7
    加入黃豆，再放上帶魚。再加上帶魚，排布在黃豆之上，再加上水，沒過即可。燜燒10分鐘。
  • 步驟 6/7
    大火開蓋，收汁，關火。放點香菜末，蓋上蓋子，燜一下，讓香味更濃。
  • 步驟 7/7
    上菜了！是不是很開胃呢？爸媽都說比昨天的還好吃哦！
小貼士

1黃豆不容易軟爛，所以要先煮。切記。

2不要讓帶魚和鍋直接接觸，以免過熱。

3如果黃豆提前浸泡時加點花椒，大料，不僅省火，而且更易入味（haodoube04ab提供）

釋出於 2019-12-25
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