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豆豉燒帶魚
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帕特里克奎恩

豆豉帶魚,比香煎強百倍,可惜吃的人是真不多!

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
油 適量
鹽 適量
豆豉 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
生抽 適量
生粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將帶魚表面水分吸乾後再拍層生粉
  • 步驟 2/10
    燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚
  • 步驟 3/10
    將帶魚煎至兩面金黃後撈出
  • 步驟 4/10
    鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒
  • 步驟 5/10
    煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開
  • 步驟 6/10
    下入煎好的帶魚
  • 步驟 7/10
    加蓋煮上兩、三分鐘
  • 步驟 8/10
    中間翻動一下，加入鹽等調味料
  • 步驟 9/10
    大火收汁即可
  • 步驟 10/10
    擺入盤中
小貼士

1. 帶魚下鍋前， 先要用廚房紙巾或者風乾表面水分， 再拍層薄薄的澱粉；

2. 燒熱鍋，放入油，將準備好的帶魚煎至兩面金黃，撈出備用；

3. 鍋中留少許底油， 下入豆豉、薑末、蒜末和紅辣椒末煸炒出香味；

4. 再加入適量的水和生抽煮湯， 放入煎好的帶魚裡面煮上三分鐘；

5. 中間將魚翻個面， 加入鹽等調味料， 大火收汁即可。

釋出於 2019-11-13
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