Name: 豆豉燒烏魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 烏魚 700g; 油 適量; 鹽 適量; 老抽 適量; 黑豆豉 50g; 酸菜 50g; 姜 適量; 蒜頭 適量; 細香蔥 適量; 料酒 適量; 紅糖 適量

豆豉燒烏魚

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烏魚的營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵以及各種有機酸等營養成分，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。很多人用烏魚燒湯.但俺個人覺得烏魚肉緊實.配以黑豆豉.加一點酸菜提味用來紅燒.味道是極好不過的

時間:10分鐘內

食材

烏魚 700g

油適量

鹽適量

老抽適量

黑豆豉 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

烏魚去去鱗，去肚，去鰓，洗淨. 姜.蒜頭.蔥切末酸菜淘淨豆豉最好用黑豆豉
步驟 2/7

魚切塊.不用太薄魚頭對半切開
步驟 3/7

鍋熱後放油煸香薑末蒜末
步驟 4/7

放入魚塊兩面煎
步驟 5/7

兩面煎至轉色後依次放入料酒.紅糖.黑豆豉.老抽.酸菜.最後加小半碗水燜燒至收汁
步驟 6/7

最後灑上蔥末起鍋
步驟 7/7

裝盤

小貼士

加一點酸菜是為了提味.不能加太多

收汁時可將魚塊翻一面.使兩面都沾到醬汁

黑豆豉和老抽鹹味已夠.不用再加鹽了.

喜辣的可加辣椒或辣紅油

釋出於 2019-09-30

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