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豆豉燒黃魚
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kjy-w
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食材
大黃魚 一條
料酒 2湯匙
鹽、白糖、香油 各1茶匙
醬油、米醋、胡椒粉 各1/2茶匙
幹澱粉 1湯匙
蔥薑蒜雞精植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚身上斜切幾刀，用鹽和胡椒粉抹勻，醃十分鐘後薄薄地拍一層幹澱粉
  • 步驟 2/9
    姜、蒜切片，蔥切段、蔥花備用
  • 步驟 3/9
    起油鍋，油溫升至七成熱時放入黃花魚
  • 步驟 4/9
    煎至魚身兩面金黃色（油里加鹽就不會糊了，我忘了加鹽）
  • 步驟 5/9
    放入蔥薑蒜片爆香
  • 步驟 6/9
    調入豆豉、醬油、米醋、料酒、白糖，加適量清水，大火燒開
  • 步驟 7/9
    轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，加點幹辣椒，湯汁勾薄芡
  • 步驟 8/9
    加雞精和香油調勻盛出
  • 步驟 9/9
    撒蔥花
小貼士

魚煎好後先放豆豉醬，再放米醋和料酒，可以有效去除魚肉的腥味。湯汁最後勾芡一定要薄。

釋出於 2018-12-18
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