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乾鍋豆豉小黃魚
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覓芹逢

小黃魚在我家的桌是常見的，清蒸或者紅燒居多，這次得了個陶煲王帥鍋，就用它做乾鍋吧！

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 2條
大蒜 180g
油 適量
蠔油 適量
叉燒醬 適量
海鮮醬 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
蔥 適量
豆豉 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    清洗乾淨的小黃魚放在盆裡加老抽適量的料酒、生抽、老抽
  • 步驟 2/15
    加適量海鮮醬
  • 步驟 3/15
    加適量叉燒醬
  • 步驟 4/15
    加適量的蠔油
  • 步驟 5/15
    把醬料均勻抹在魚上，醃製2小時以上
  • 步驟 6/15
    砂鍋內刷層油
  • 步驟 7/15
    底下鋪滿大蒜籽
  • 步驟 8/15
    加點薑片、大蔥放到煤氣上加熱
  • 步驟 9/15
    另起有鍋，爆香大蒜，幹辣椒、薑片
  • 步驟 10/15
    把醃製好的魚放鍋中煎一會
  • 步驟 11/15
    然後把魚放入砂鍋裡，連煎的油一起倒入
  • 步驟 12/15
    再把醃製時的醬料適量的抹點在魚上
  • 步驟 13/15
    我還加了豆豉，抹勻
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋先大火煮5分鐘，再小火煮3分鐘
  • 步驟 15/15
    最後開鍋蓋大火煮2分鐘，撒上蔥花即可
小貼士

最後的開蓋煮，是為了讓它汁水收幹，更加香，如果喜歡有點汁水，也可以蓋著煮哦！

釋出於 2020-01-09
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