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乾煸香椿小黃魚
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扈曼綠應

春天補鈣別去鱗 配上香椿格外香

一個巴掌大小的小黃魚，不用去掉魚鱗，洗淨後直接炸制，配上香椿，消滅了魚腥！

食材
小黃魚 500克
香椿 50克
薑片 3克
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小黃魚開膛洗淨後，不用去掉魚鱗，補鈣最好
  • 步驟 2/12
    小黃魚二面切口
  • 步驟 3/12
    放入容器中加入鹽10克；料酒10克醃製10分鐘
  • 步驟 4/12
    醃製10分鐘之後，大火將魚炸幹，炸透備用
  • 步驟 5/12
    椿焯水幾秒鐘
  • 步驟 6/12
    變色
  • 步驟 7/12
    撈出過涼水
  • 步驟 8/12
    然後擠幹水分，切段備用
  • 步驟 9/12
    鍋中放油，倒入香椿段；薑片
  • 步驟 10/12
    反覆煸幹大約1分鐘
  • 步驟 11/12
    放入炸好的小黃魚，調入2克鹽；5克雞精；2克胡椒粉；5克白糖
  • 步驟 12/12
    反覆炒勻後，即可出鍋
釋出於 2018-08-18
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